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选址如战场,看DairyXmas达丽友冰淇淋如何玩转选址布局术

2019-04-24 16:32     中国新闻网安徽

选址,被认为是餐饮企业必备的关键生存能力之一。很多餐饮品牌失利,都把最大的问题归咎于选址。很多餐厅老板都挺无奈,自己家的产品不错,自己也掏心掏肺对顾客好,可人家就是不搭理,这可如何是好。

虽说产品好是根本,但是也要以顾客为中心思考问题——你的产品要为顾客提供价值。这个价值可能是快速就餐,可能是拍照装文艺,还可能是商务宴请。所以我们在选址前,就要想清自己为顾客提供的价值是什么、品类属性是什么,这样才能在选址的时候贴着顾客飞。

如何解决“选址”这块难啃的骨头?餐饮大牌们又有怎样的选址秘诀?今天带你看DairyXmas达丽友冰淇淋如何玩转选址布局术。

锁定各类聚餐场景,坚持只进写字楼、综合体

一般的餐厅总是会将自己的店开在道路边,再次者也会争取选择在某些高楼的一层,这样才能让更多有需求的消费者尽快地“认识”你。DairyXmas达丽友冰淇淋以小而美的经营优势发展至今,声名远播,有强大的吸客能力,成为众多商超的“宠儿”,商场也愿意为其开出诱人至极的入驻条件。但无论是在如今快速扩张期,还是当初的初创期,DairyXmas达丽友冰淇淋始终如一地坚持其店面选址的“特殊”理念。

写字楼,新的选址战略规划

随着现代人对下午茶的需求日益提升,像写字楼这种被多数餐饮企业称之为“毒药”的区域也被纳入DairyXmas达丽友冰淇淋的选址战略之中。进驻到写字楼内,这就意味着具有绝对的地理优势,竞争对手少,甚至在一定程度上形成了垄断,同时也可以与同区域内的其他非完全竞争性质的品牌进行最大化的资源整合,为品牌发展战略做好布局。在写字楼内开餐厅的这种看似“特立独行”的做法,反而助益了品牌连锁之路的快速发展。

成名后,坚决进商场综合体

DairyXmas达丽友冰淇淋成名后,不少的小区物业也看中了其品牌的强大效应,投资者纷纷向达丽友品牌伸出了橄榄枝。然而,尽管开出了免房租等诱人的入驻条件,DairyXmas达丽友冰淇淋仍毅然决然地掏钱进驻租金昂贵的商场综合体。

DairyXmas达丽友冰淇淋的经营目标人群以年轻消费群体为主,主打产品也是冰淇淋、饮品,因此,朋友聚会和家庭聚餐便成了DairyXmas达丽友冰淇淋最重要的两个消费客群。对餐厅而言,综合体本身具备的密集人流能很好地解决DairyXmas达丽友冰淇淋的大客流需求。目前,达丽友品牌已经和万达、万象城、王府井集团,吾悦广场、爱琴海等15个知名商业综合体达成了战略合作。

看重三岔路口 :人流量大

三岔路口几乎是车流和人流的汇聚之地,能够对品牌的展示起到很好的作用;如果说其他地方能从一个面或者两个面对品牌进行展示,三岔路处的位置就能够从3个面进行展示。DairyXmas达丽友冰淇淋产品定位平价,最大的目标消费群体,即年轻人的活跃地点多在商业区;而次之的消费群,老人和小孩一般活跃地点在住宅区附近。因此,DairyXmas达丽友冰淇淋的店面选址集中在周边既有商业区又有住宅区的位置,当然最好毗邻火车站或地铁站、附近还有大型商场超市等等。

总结

要解决诸多选址问题,最好的方法是“消费场景再造”。即:拿出自己的产品,并分析顾客会在什么时间、什么场景下消费它。品类属性与顾客消费目的的吻合度越高,餐厅就越有可能获得高盈利。如果很难具化,你也可以试试“排除法”,从顾客消费目的之外的地方开始找起,列举出来逐一排除作为你的禁地。

DairyXmas达丽友冰淇淋将自己的品牌属性、消费者需求、业态特征与购物中心达成一致,可以更好的主导消费群体的转变;购物中心可以借助特色餐饮来助推项目整体成功;消费者则可以让自己日渐升级的消费需求得到最大满足。

喧嚣时代,很多餐饮企业在选址的时候总喜爱跟风,认为越是开在核心区域生意肯定不会差到哪里去。但是DairyXmas达丽友冰淇淋却告诉我们:选址不是凑热闹,哪里热闹哪里去,切忌随大流,而是一定要选与自己产品定位相匹配的地方,这样才能圈住属于自己的客群。

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