36万亩牧场背后的火锅革命：左庭右院十年锻造"鲜"命线

当餐饮业深陷流量争夺战，鲜牛肉火锅品牌左庭右院用十年构建了一条从草原到餐桌的完整产业链。36万亩锡林郭勒牧场、500天精细化养殖、120项无抗检测——这些数字背后，是品牌对"鲜"的极致坚守。

何必十年一口鲜？

“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。”《舌尖上的中国》这句旁白流传之广，正是因为这句话道出了中国胃的价值认同。左庭右院品牌创始人兼董事长郑坚，亦是受此启发创办了左庭右院。第一家左庭右院上海日月光鲜牛肉火锅店，于2015年1月9日开业。

十年后，做客央视《信用中国》节目时，郑坚回忆了创办左庭右院前所踩过的坑：“这么多年我们看到很多（餐饮店），做着做着就没了，或者做着做着突然之间出事，其实都是因为食材，或者品质及味型出问题，大家追求生意的规模，而不是追求产品品质或者顾客体验价值，这种价值缺位导致生意无法长久。”

当餐饮江湖各种新概念出现又消失时，左庭右院对产业链的投入只增不减。郑坚发现，从牧场到餐桌，牛肉经历的每一个环节都会影响鲜度，但只有他愿意啃下这些硬骨头。

为此，左庭右院自己养牛，自建屠宰厂、冷链车队，甚至研发专用保温小红车，将牛肉运输时间压缩至极致。这种对源头的死磕，使品牌在价格混战中开辟品质赛道。

靠着这种敢为天下“鲜”的执念，左庭右院终于自成一派，推动了鲜牛肉的标准化进程。还凭着“无抗鲜牛肉”的品质升级，为品牌注入了健康与品质的内涵。

鲜，如何赢下心智之战？

左庭右院的产品及体验契合了市场对健康与品质餐饮的升级需求。研究显示，高价值消费群体具备高消费力、高鉴赏力和高内驱力，注重品牌信息的真实性和品质持续性。这意味着，面向品质人群的品牌传播和卖点包装，需要跳脱一般思路，讲究真凭实据、真材实料。

抓住“健康安全感”与“品质持续性”核心诉求，左庭右院通过多元化的沟通方式，有节奏地将产业链的硬实力，翻译成可见、可感、可参与的内容及体验，实现与品质人群的信任沟通与价值观认同。

1、用“全链路透明”构建健康信任体系

品质人群尤为重视食材溯源、生产过程及预处理标准，左庭右院以"全链路透明"策略和无抗品质认证精准回应需求。

联合央视网制作的纪录片《探寻牛肉的健康鲜密码》，系统解密新鲜本质：通过呈现牧草生态、泉水源头、饲料配方、屠宰温控、检测流程及冷链时效，品质人群不仅感知"新鲜"，更确信"源头至餐桌的健康可控性"。

"我们讲的无抗鲜牛肉，主要是指鲜牛肉中没有抗微生物的药物残留。"上海农业科学院畜牧研究所副所长谈永松在片中阐释。公众由此了解左庭右院通过120项检测实现的严控流程，以实证兑现健康承诺。

健康关乎每口牛肉，更牵动全产业链参与者。牧民、饲养员、厂长、质检员、检测员、驾驶员、服务员在纪录片中真实出镜，讲述各环节鲜度守护故事。这些具象人物与细节，既彰显完整产业链，亦构筑品牌信任基石。

2、真材实料、多维触达，让品质可感知、可参与

品质人群不仅追求吃到肚子里的安心食材，更渴望看到品牌对品质的长期坚守。

十周年之际，腾格尔代言、央视纪录片《探寻牛肉的健康鲜密码》、72小时草原直播、草原发布会，一个个大动作将左庭右院供应链优势转化为消费者可感知的信任资产。十年深耕印证了郑坚的判断，当价值成立，事业与生意自会水到渠成。

同期，左庭右院开展了针对性的地广投放，并在抖音、小红书、微博、视频号、B站等进行达人合作，有效放大了品牌声量，拉升门店客流。博主@好滴多仔 牧场Vlog，与牛共饮山泉水、与牧民同行，将产业链转化为社交平台可感知内容。搭配专家解读、美食探店等内容分层触达，有效放大了品牌声量，拉升门店客流。

线上线下的传播在门店完成了闭环。为了强化供应链优势和无抗认知，左庭右院还推出“涮出新鲜，安心无抗”的门店挑战活动。在消费者体验“一路护送无抗鲜牛肉”的趣味互动中，潜移默化埋下了“无抗”认知的种子。

掘金源头活水：从火锅到餐饮新基建

左庭右院十年征程中，于消费者未察处深耕实力，在可见处精进叙事，这既是品牌里程碑，亦为餐饮业新起点。

当同行深陷价格混战，品牌将他人追逐流量的资源，投入供给侧升级，展开高质量效率竞争。

对价值的坚守使其稳健发展，"根系"日益茁壮。溯源体系奠定无抗认证基础，该认证又为健康消费创造机遇。十年攻坚打通鲜牛肉产业链，既夯实餐饮主业根基，更开拓新可能。

餐饮业机遇与风险并存，九死一生的根源在于战略定力缺失。厘清"想做、能做、不做"的边界方为行业真命题。左庭右院验证：聚焦"想做且能做"的核心能力圈，将优势转化为信任与品质，方能构筑竞争壁垒，实现可持续增长。（咸宁新闻网）