海南产能最大的现代化糟粕醋“透明工厂”投产

海南产能最大的现代化糟粕醋“透明工厂”投产

中国发展网讯  10月18日，由海南东榕餐饮集团、年百顺国际贸易有限公司及旗下一小仙科技有限公司投资3亿元的热带特色食品产业园在陵水开园。该产业园建成当前产能最大、现代化智能化标准化程度最高的糟粕醋“透明工厂”，标志着海南非遗美食糟粕醋迈入产业化、规模化、智能化发展的新阶段，能够实现年产1万吨糟粕醋。

糟粕醋是历史悠久、独具特色的海南非遗美食，蕴涵丰富的海南文化元素，近年来备受全国消费者欢迎，具有良好的发展前景。近年来，海南省委、省政府对糟粕醋产业高质量发展高度重视，该产业园投资超3亿元建设4.7万多平米综合基地，包括综合办公楼、仓储冷链配送中心、热带果蔬加工中心、槽粕醋生产车间、现代化高新实验室平台等，加快创建全产业链协同发展的龙头项目，努力打造“研发—生产—销售”一体化创新发展的示范模式。

据悉，该产业园依托海南热带特色食品研究院并联合多位中国科学院、中国工程院院士及大连工业大学、深圳大学、海南热带海洋学院等高校和科研机构，整合海南东榕餐饮集团在连锁行业的丰富经验和资源，打通海南传统非遗美食“产学研用”一体化创新发展路径，建成全省目前最大的智能化可视化糟粕醋生产线，年产符合传统工艺要求且风味品质稳定的“零添加”糟粕醋约1万吨，同时整合生产、研发、物流、服务、旅游等功能于一体，迈出了推进糟粕醋全产业链提质升级和海南传统食品向现代化、智能化转型的坚实步伐，致力于把糟粕醋从“海南特色小吃”升级为“国民级酸汤调味品”。

该热带特色食品产业园负责人黄振华介绍，园区依托海南热带特色食品研究院，联合大连工业大学、深圳大学、海南热带海洋学院等高校科研力量，通过科学选育发酵菌种、智能控温系统及极简配方工艺，实现“零添加纯发酵”。（罗津）