美和居闪耀第112届成都糖酒会，非遗老醋为食养行业赋能

2025年3月25-27日，第112届成都糖酒会，好事在「发酵」，650年东方轻养老醋美和居如约而至。作为中国调味品行业中拥有巨大市场潜力的食醋品牌，美和居携30年陈坛醋膏、双年份醋膏老醋、轻养系列、知味系列等产品款款而来，成为全场焦点。

随着大健康时代的来临，消费者对饮食的需求早已从饱腹美味，升级到美味健康。就食醋行业而言，消费者更加注重醋的品质和个人感受，选醋也从日常需求变为情感驱动，如何引领前行，美和居在本次糖酒会上展示了硬实力。

美和居始创于明洪武元年，即公元1368年，距今已有650余年的历史。值得一提的是，回溯到300多年前的清代，只有白醋，黑醋尚未问世。直至清初顺治年间，美和居的王来福师傅通过不断摸索创新，在制醋工序之间增加了一道“熏醅”工艺，改陈年白醋为熏醋，才有了如今大家耳熟能详的“山西老陈醋”。每一滴老陈醋都要历经蒸、酵、熏、淋、陈5步工艺和82道工序酿制而成，美和居的酿制技艺在2008年也被评为国家级非物质文化遗产。

所谓“醋养”，是老醋突破传统调味品概念，不但可以喝，还要喝得美味，喝得健康。带给消费者不仅是对好醋的感知，还能代表自己的生活方式。本次糖酒会上展出的美和居双年份醋膏老醋，是将足龄陈化的年份醋与陈化30年以上醋龄的醋膏按不同比例融合而来。通过足年陈酿的老陈醋，有着独特的风味和食养价值。“三年养 ，六年宝，十年藏”，30 年的醋膏更为醋中珍品，其核心的营养成分川芎嗪、总黄酮，为国标的10倍以上。还含有6种营养元素和17种氨基酸，其中包含人体必需的8种氨基酸。这种难以复刻的食养价值，也是美和居在行业中率先提出“醋养”概念的基础。

相信大家在糖酒会上已经品尝过美和居遵循时令变化调制的春季醋饮“柠檬茉莉玫瑰饮”，酸酸甜甜，柔肝养阴，很受欢迎。从现场工作人员处了解到，除了本次展会上品尝到的春季醋饮，美和居结合中医养生文化为消费者调制适合不同季节的醋饮品已经持续多年。

本次糖酒会上，美和居展位的参观者除了企业人士以外，还有大量寻觅合作机会的经销商，以及对“醋养”感兴趣的消费者。美和居作为山西乃至中国高端谷醋的代表，它的食养价值和它所带来的健康生活方式，注定要走出厨房，去到更广阔的舞台。（固原新闻网）