外卖市场良性竞争拉动餐饮领域就业

中国发展改革报社记者 | 崔立勇

今年2月，京东外卖正式上线。7月2日，淘宝闪购宣布启动规模500亿元的补贴计划，将在12个月内向商家推出店铺补贴、商品补贴、配送补贴等，以保障商家利润空间，同时以官方补贴一口价商品等方式让利消费者。

中国互联网络信息中心和中国饭店协会外卖专业委员会此前公布的数据显示，中国作为全球最大的外卖市场，覆盖用户5.45亿，每秒成交额3.8万元，每分钟送出5.6万单。这个夏天，全新的市场竞争态势引发外卖市场迅速扩容，全国日订单量从1亿单快速增长到2.5亿单。7月以来，夏日消费持续走高，淘宝127个城市的夜间订单环比6月增长超100%。

伴随外卖市场的快速增长，本地商业生态也正呈现出全新活力。从品牌连锁商家到中小商家，都在全新的市场竞争环境中，快速寻求生意和经营的新突破。

益禾堂外卖业务负责人谌鸣表示，淘宝闪购上线后，益禾堂外卖订单整体增长了3~4倍，收入和利润较去年翻番。500亿元补贴上线后，门店为此延长了营业时间，周末高峰甚至凌晨三点才结束。

外婆家的外卖业务也迎来了爆发式增长。“淘宝闪购上线之后，外婆家的外卖生意也突破了历史峰值。”外婆家集团外卖业务负责人严良鹏表示，“借助平台的智能选址选品能力和专属扶持政策，外婆家实现了品牌的低成本精细化扩张。”

“不仅顾客点得便宜、吃得放心，我们商家也得到了实实在在的补贴。”蔡林记品牌经理严文说。

中国电子商会副会长兼秘书长彭李辉认为，一方面，通过淘宝闪购500亿元直补真金白银的投入，和执行上没有套路地对消费者让利，对促消费的作用显而易见。另一方面，应该关注的是，这种卷自己不卷商家的方式，其实也能发挥商家积极性，让他们有更大空间来主动回馈消费者。

国务院发展研究中心市场经济研究所研究员王微认为，餐饮数字平台的公平竞争一定能为市场带来好处，在竞争过程中，平台同时要通过数字化赋能带动大量的小微企业提高经营效率。

餐饮企业生意兴旺带来了用工需求的快速增长。南京鸡鸣汤包近期迎来了爆发式增长——日均订单从75单跃升至186单，月销也从2000多单涨到了近5000单，翻了近三倍。“没有搞低价促销，也没有投广告，就是靠着平台给的流量和补贴，让这家门店也被更多人看见。”老板杨超说，为了应对激增的订单量，企业增加了员工人数，每个门店都增加了1~2人。“以前一个店七八个人就够了，现在得安排9个才能忙得过来。”

钉钉数据显示，餐饮行业企业招聘和用工需求增长明显。

中国合作经济学会副会长姚杰章认为，餐饮消费是服务业消费的最大动力之一，外卖消费创造出增量后，也能为中小商家增收，并带动就业，让包括农业在内的上下游从业者受益。

中国新就业形态研究中心主任张成刚认为，外卖市场预计拉动约150万骑手就业，消费增量还辐射全产业链，实体商家和供应链为承接需求需扩充团队、完善环节，创造的岗位形成就业链式增长，且这些增长会直接转化为就业机会。

清华大学中国经济思想与实践研究院院长李稻葵认为，服务消费如果得到提振，就能够带动更多中小商家，带动更多就业。商家活了，就业好了，又会有更强的消费能力，形成一个正向循环。