四川从“三个方面”推动川菜走出“国际范”

中国发展网讯 王泽勇 记者王进报道 川菜是四川靓丽的文化名片、产业名片，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，承载着巴蜀文化的精神价值。随着《四川省促进川菜发展条例》的出台，四川如何进一步推动川菜文化传承创新，让川菜的“地方味”成为中国饮食文化的“国际范”，讲好中国故事？

4月29日，在四川省人大常委会举行的《四川省促进川菜发展条例》专场新闻发布会上，四川省商务厅副厅长尹奇志就相关情况进行了介绍。

“《四川省促进川菜发展条例》的制定，为我们推动川菜文化传承发展、助力中华优秀传统文化走向世界的重要举措。”尹奇志说，将从三个方面着手，进一步推动川菜文化传承创新，让川菜不仅有“巴蜀味”，还要走出“国际范”。

第一方面，以文化为根，让川菜“活起来”。条例明确了“应加强川菜文化发掘”。将会同相关部门，积极支持院校、行业组织、媒体等开展川菜文化理论研究，梳理川菜历史脉络。同时，也支持运用数字化手段，加强天府名菜的文化历史、烹饪技艺的传播，让“一菜一格、百菜百味”代代相传。同时也鼓励博物馆、方志馆等开展专题展览，举办川菜文化体验活动。以及运用西博会、世运会等国际化展会、赛事、演唱会等，举办川菜品鉴会、美食荟。

第二方面，以创新为翼，让川菜“潮起来”。川菜具有海纳百川、博采众长的特点。将积极配合科技、经信等部门，对川菜新技术、新产品、新工艺、新装备的研发，纳入科技计划支持范围。同时，在坚守川菜烹饪技艺基础上，鼓励川菜生产经营者在菜品食材、品质、文化体验等方面大胆创新，推动川菜有更多国际化的表达。

第三方面，以发展为魂，让川菜“强起来”。产业的发展离不开企业，更离不开市场。积极引导各类市场主体主动拓展省内外市场及国际市场，通过两种资源、两个市场的运用，让川菜的载体能够延伸到省外、海外，讲好川菜故事。同时把四川道地的食材、精湛的烹饪技艺、优秀的文化传统，以及优质的商品、调味品、食品，都通过川菜带出去，让川菜香飘世界！