星巴克云南种植者支持中心迎来十周年 助力云南咖农实现臻选梦想

2022年是星巴克云南种植者支持中心十周年，作为前期预热活动，10月13日，星巴克臻选云南咖啡新品品鉴会在上海星巴克烘焙工坊举行。此次，星巴克推出以佤族大姐叶萍的咖啡庄园命名的星巴克臻选水洗以及日晒咖啡豆，同步登陆星巴克臻选上海烘焙工坊及全国臻选门店，并在国庆期间深受大家的喜爱。

据介绍，叶萍的两款咖啡豆都成功入围星巴克臻选。这两款咖啡豆均来自叶萍的天宇农场，叶萍为不同海拔的咖啡定制了不同的处理方式，海拔1480-1580米的咖啡豆用水洗，海拔1580-1680米的做日晒。水洗咖啡豆口感偏重焦糖甜感、如“小吊梨汤”般的触感，柠檬草般清新、柑橘般柔和，而日晒豆馥郁的香气，具有浓郁的李子酱、香料、可可黄油般醇度和甜感，让人眼前一亮。

星巴克臻选水洗以及日晒咖啡豆

据星巴克介绍，入选星巴克臻选的咖啡豆要求十分严格，星巴克对“好咖啡”的标准不仅局限于简单的咖啡种植。星巴克咖啡和种植者公平规范要求咖农必须在产品品质、经济责任、社会责任、环境保护四个方面都达到要求。因此，对于咖农而言，不仅要改变种植方式，还要从施肥、除虫、咖啡加工、排水等方方面面做出彻底转变。

成功从来不是一蹴而就，十年间叶萍历经无数风雨、甚至跌倒重来才造就了今天的成绩。2011年，以她儿子名字命名的天宇咖啡合作社正式成立，2013年，满怀希望、准备迎接第一次收获的叶萍，却遇到了百年一遇的严重霜冻。因为缺乏必要的知识，她第一次种咖啡的尝试以失败告终，颗粒无收的结果劝退了不少参与其中或持观望态度的村民。此时叶萍开始意识到：种咖啡需要技术和专业指导。

后来，在星巴克农艺师的帮助下，叶萍学习了很多专业咖啡知识，庄园也经营地越来越好，步入正轨，此次叶萍的两款咖啡豆在经过严格评选后成功入围星巴克臻选。

“入选星巴克臻选是对我最大的认可，证明我的咖啡豆品质很好，处理方法很优秀。臻选咖啡豆要求很高，对目数（粒径）、瑕疵率、发酵控制度、风味上都有严格要求。所以我每年都要坚持让自己的咖啡豆上臻选！”叶萍说道。

而叶萍的臻选之路，也正是云南咖啡从量产到高品质转型的缩影。十年前，星巴克大胆地在当地率先提出“优质优价”的理念，不仅以高于市场均价20%-30%的价格收购高品质咖啡豆，更对满足甚至超过星巴克采购标准的精品咖啡豆给予额外奖励，极大提升了咖农对种植精品咖啡的积极性。如今，咖啡豆收购时的合格率从十年前的20%-30%显著提升到现在的80%以上。十年来，每一款星巴克臻选云南咖啡豆都历经重重困难和岁月的洗礼，蕴含着无数人艰辛劳作和付出，才成就了今天咖啡爱好者手中这一杯一见倾心的经典之作。

近几年，中国咖啡行业迅速崛起发展，国人饮用咖啡的习惯正在养成，更推动了国内的咖啡行业热度不减。在国产云南咖啡以优良的地理环境、独特风味和相对完整的产业链，越来越受到咖啡爱好者的喜爱。

而星巴克在十年前就关注到云南咖啡，助力云南咖农实现臻选梦想。在星巴克云南种植者支持中心成立十周年之际，这一季星巴克臻选还特别推出了两款创新饮品——流沙美式以及番石榴荔枝流沙美式来表现臻选云南咖啡豆独特的风味。

同时，近日星巴克自主研发的全新意式浓缩咖啡机——星巴克幻影咖啡机，也惊艳登陆上海烘焙工坊，4款上海烘焙工坊独家限定饮品也随之登场，为解锁今年臻选云南咖啡带来更精彩的剧目。

（从左到右为：极光美式、满月馥芮白、漫步可芮朵、自传星球）