咖行万店看终端：咖博士Minibar全自动商用咖啡机赋能连锁品牌破局之道

诞生于1997年的知名烘焙品牌多乐之日（Tous Les Jours）隶属韩国 CJ 集团，以“每天每日”提供现场烘焙的新鲜面包、蛋糕为核心，秉持“手工精制、健康美味”理念，产品涵盖烘焙、简餐及饮品等。自创立以来，多乐之日迅速在全球市场开疆拓土，在韩国、中国、美国、越南等国家已开设超过1600家店铺，深受消费者青睐，多次荣获客户满意品牌奖。于2010年将咖啡业态纳入产品矩阵，通过咖啡与烘焙的搭配提升客单价与复购率，成为消费者心中高品质烘焙与咖啡的代名词。

在消费升级与业态融合的趋势下，咖啡已成为连锁餐饮品牌丰富产品矩阵、增加消费者粘性的重要抓手。然而，这一拓展之路并非坦途，咖啡市场虽蓬勃发展，但竞争异常激烈，如何在保证品质稳定的前提下，提升制作效率、降低运营成本，是行业共同面临的课题。

众多连锁品牌都在积极探索破解之道，而近日对连锁烘焙品牌多乐之日的实地探访，让我们看到了一种切实可行的解决方案——其店内引入的咖博士 Minibar 全自动商用咖啡机，正以系统化的功能设计，为连锁餐饮咖啡业务的升级提供着有力支撑。

1、连锁餐饮咖啡业务的共性挑战

当前，连锁餐饮品牌对咖啡业务的重视程度持续提升，但在实际运营中，一系列痛点制约着这一业务的良性发展。

从品质管控来看，传统模式下，咖啡出品质量高度依赖操作人员的技能水平，不同门店、不同班次的同款产品往往存在明显差异。某连锁品牌的内部数据显示，因咖啡口味不稳定导致的客诉占比曾高达23%，严重影响品牌一致性形象的建立，降低了消费者的忠诚度。

在产品创新层面，消费者对个性化、多元化咖啡的需求日益旺盛，从燕麦拿铁到果咖特调，市场口味迭代速度不断加快。但传统咖啡机功能固化，难以快速响应配方调整需求，许多品牌的咖啡菜单常年保持不变，逐渐失去对年轻消费群体的吸引力。

运营效率与成本控制则是另一重压力源。专业咖啡师的人力成本较普通店员高出30%-50%，且培训周期长；设备清洁流程繁琐，不仅占用大量工时，还存在清洁不到位引发的食品安全风险；高峰时段出杯速度不足，更会导致顾客流失。这些问题叠加，使得咖啡业务的盈利能力大打折扣。

从设备适配性来看：连锁品牌门店规模、布局各异，传统咖啡机占地大，小型设备又无法满足高峰时段出杯量需求。一些品牌在扩张过程中，因设备无法灵活适配不同门店，导致运营效率低下。

此外，在数字化管理方面，多数品牌缺乏对各门店咖啡销售数据的实时掌控能力，难以通过数据驱动进行精准运营与决策优化。

2、多乐之日的破局实践

咖博士Minibar带来的系统性升级

作为深耕烘焙赛道的连锁品牌，多乐之日很早就意识到咖啡与烘焙产品的天然适配性。引入咖博士 Minibar 后，其咖啡业务在品质、效率、创新等维度实现了显著提升，为连锁品牌的咖啡业务运营提供了可借鉴的范本。

1. 一机多用，解锁无限饮品种类

Minibar 配备粉料系统、鲜奶系统与高效萃取系统，三位一体的创新设计，为饮品创新提供了广阔空间。在多乐之日店内，除经典咖啡外，还能轻松制作巧克力奶昔、抹茶拿铁等特色饮品。

通过可定制饮品的咖啡机系统，满足了不同消费者的个性化口味需求，吸引更多客源。这种创新能力，让多乐之日在竞争激烈的咖啡市场中脱颖而出，不断拓展市场份额。

2. 金属冲泡系统，保障品质与稳定

其金属冲泡系统可兼容高压与无压力冲泡，具备卓越的稳定性与长寿命。在多乐之日繁忙的营业时段，该系统能持续稳定出品高品质咖啡，且可轻松拆卸，便于清洁与维护。

这不仅降低了设备故障风险，减少维修成本，还确保了各门店咖啡品质始终如一，提升品牌形象。即使在长时间高强度使用下，咖啡的油脂丰富度、风味醇厚感依旧出色，为消费者带来始终如一的优质咖啡体验。

3. 物联网移动支付，提升运营效率

Minibar 搭载物联网移动支付功能，同时，品牌可通过后台实时获取销售数据，了解各门店咖啡销售趋势、热门饮品品类等信息，为精准营销与产品优化提供有力依据。多乐之日借助这一功能，根据不同地区门店销售数据，调整产品供应策略，提高了运营效率与销售业绩。

4. 全自动清洁系统，降低运营成本

咖啡机内置全自动清洁系统，奶泡系统在使用后自动清洗，确保奶泡细腻香滑的同时，减少人工清洁工作量。对于连锁品牌而言，这意味着人力成本的降低与设备卫生标准的提升。在多乐之日，员工只需进行简单日常维护，节省了大量清洁时间，可将更多精力投入到顾客服务中。经测算，使用 Minibar 后，门店每月在咖啡设备清洁上的人力投入减少约30%。

5. 独立功能配置，满足商用多元需求

拥有独立热水杆和独立蒸汽杆的配置机型，为多乐之日的商用营运环境提供了极大便利。无论是蒸汽加热、手动奶泡制作，还是一键获取热水，都能轻松实现。这一设计满足了不同饮品制作需求，提升了门店应对多样化订单的能力，在早餐时段，可快速为顾客提供热咖啡、热巧克力，搭配面包等烘焙产品，提高顾客用餐体验。

3、连锁餐饮咖啡业务的升级启示

多乐之日与咖博士 Minibar 的合作实践，揭示了连锁餐饮品牌咖啡业务的升级路径：

以智能化设备为核心，构建“品质稳定、效率提升、成本可控、创新灵活”的运营体系。

咖博士 Minibar 通过金属冲泡系统解决品质标准化难题，以全自动操作与物联网功能提升运营效率，凭借三位一体的饮品系统赋能产品创新，全方位回应了连锁品牌在咖啡业务拓展中的核心诉求。这种系统化的解决方案，不仅适用于烘焙品牌，对于快餐、火锅、茶饮等各类连锁业态的咖啡业务延伸，都具有重要的借鉴意义。

在消费需求持续升级、市场竞争日益激烈的背景下，连锁餐饮品牌的咖啡业务已不再是简单的品类补充，而是品牌差异化竞争的重要组成部分。咖博士 Minibar 所展现的技术创新与场景适配能力，正为更多连锁品牌提供突破增长瓶颈的可能，推动整个行业向更高效、更专业、更具活力的方向发展。（咸宁新闻网）